Low carb casseroles with neat cheese
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Ich find Aufläufe ja wirklich toll! Zum einem weil man sie so toll vorbereiten kann und zur Essenszeit nur noch in den Ofen schieben muss und natürlich wegen der leckeren Käsekruste, die einfach jedem Rezept die Krone aufsetzt! Und wisst ihr was? Low Carb Aufläufe find ich sogar noch toller, da sie ganz nebenbei auch noch für die schlanke Linie sorgen ;) Und heute zur Feier des Tages hab ich gleich drei Low Carb Aufläufe mit ordentlich Käse für euch. Und da Käse super sättigt, vermisse ich bei meinen Schinken-Lauch-Röllchen, den Gemüsepommes mit Hackfleisch und den Zucchini- und Möhrennudel-Nestern auch keinerlei Kohlenhydrate.
Cheddar & Mozzarella – eine super Kombi zum Überbacken
Seit März gibt es einen neuen Käse im Arla-Sortiment, der meinen Geschmack voll und ganz trifft! Der Ofenkäse Finello® vereint die Würze vom Cheddar mit mildem Mozzarella. Geschmacklich echt ein Volltreffer und beim Überbacken gibt es wunderschöne orange-weiße Fleckenmuster :) Noch ein Pluspunkt: Der neue Finello® besteht nur aus natürlichen Zutaten und enthält keine Konservierungsstoffe.
Und da sich eine der Arla-Niederlassungen in meiner schönen Heimat (in der Eifel) befindet, bin ich sowieso Fan von allen Arla-Produkten :)
Low Carb Aufläufe
Ich hab mich ja schon des Öfteren beschwert, das mein Mann so gar kein Freund von Low Carb Ernährung ist und sich lieber was eigenes kocht, als auf seine geliebten Nudeln oder Kartoffeln zu verzichten. Aber diesmal hab ich ihn überzeugen können, denn er hat tatsächlich zwei von drei Aufläufen gegessen. Vielleicht lag es auch an der tollen Käsekruste :) Die Gemüsenudelnester waren aber dann doch eine Nummer zu gesund für seinen Geschmack. Ganz begeistert bin ich trotzdem!
Überbackene Low Carb Schinken-Lauch-Röllchen
Soo lecker und perfekt für alle Gemüsemuffel! Denn die Low Carb Schinken-Lauch-Röllchen mit würziger Béchamelsoße und wunderbarer Käsekruste kommen garantiert auch bei Grünzeug-Verweigerern gut an.
- 2 Stangen Lauch
- 6 Scheiben Kochschinken
- Butter zum Fetten der Auflaufform und zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Guarkernmehl Low Carb geeignet oder normales Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
- Geriebener Käse zum Beispiel Arla Ofenkäse Finello®
- Den Lauch waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser für 6 Minuten bissfest kochen.
- Die Lauchstangen anschließend in Kochschinken einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz andünsten.
- Nun das Mehl zufügen und Milch und Gemüsebrühe zügig einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen und 3 EL vom geriebenen Käse unterheben.
- Anschließend die Béchamelsoße über den Schinken-Lauch-Röllchen verteilen und den Auflauf 30 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Auflauf mit geriebenen Käse bestreuen.
Überbackene Low Carb Gemüsepommes mit Hackfleisch
Gemüsepommes aus Süßkartoffeln, Möhren und Kohlrabi hab ich schon öfters mal gemacht, bin aber nie auf die Idee gekommen, diese mit Hackfleisch und Käse zu überbacken. Beides setzt den Low Carb Pommes wirklich nochmal die Krone auf und sogar mein Mann war begeistert :) Die Idee hab ich übrigens hier gefunden und das Rezept etwas abgewandelt.
- 600 g Gemüse Möhren, Süßkartoffeln, Kohlrabi
- Olivenöl für das Gemüse und zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Tomatenmark
- 4 Fleischtomaten
- Salz
- Pfeffer
- Paprikagewürz
- Chilipulver
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Geriebener Käse zum Beispiel Arla Ofenkäse Finello®
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Gemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Currypulver mischen. Anschließend in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und mit braten. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark einrühren.
- Anschließend die Tomatenwürfel und 50 ml Wasser zugeben und die Hackfleischsoße aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano abschmecken. Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Hackfleischsoße über den Gemüsepommes verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen weitere 10 Minuten überbacken.
Überbackene Low Carb Zucchini- und Mörennudel-Nester
Das ich ein riesengroßer Fan von Gemüsenudeln bin, wisst ihr vielleicht schon. Im Ofen hab ich sie aber noch nie zubereitet. Für meine Low Carb Aufläufe hab ich die Zucchini- und Möhrennudeln diesmal im Ofen mit Cheddar und Mozzarella überbacken und es war sooo gut! Ich werde definitiv zum Wiederholungstäter :)
- 2 Zucchini
- 4 Möhren
- 2 EL Kokosöl
- 2 Eier
- 200 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum fein gehackt
- Butter zum Fetten der Auflaufform
- Geriebener Käse zum Beispiel Arla Ofenkäse Finello®
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Gemüse mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrennudeln mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Für die letzte Minute die Zucchininudeln zugeben.
- Die Gemüsenudeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frischkäse in einer Schüssel mit den Eiern und dem Basilikum mischen. Die Gemüsenudeln unterheben.
- Nun die Gemüsenudeln mit einer Gabel in kleine Nester drehen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.
- Die Nester mit dem geriebenem Käse bestreuen.
- Die Gemüsenudelnester im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Alle Rezepte reichen von der Menge her für zwei Personen. Lasst euch die wunderbaren Low Carb Aufläufe schmecken!
